Tereyağında Alabalık

Selamunaleyküm değerli takipçilerim!

Ramazan-ı Şerif'e kavuştuğumuz şu günlerde hepimiz ayrı bir heyecan içindeyiz! Rabbim içimizden bu güzel duyguları hiç eksiltmesin  ve gelecek nesilllerimize de aynı heyecanı taşımayı nasib etsin inşallah!

Ramazan boyunca sizlerle daha çok tarifler paylaşmaya çalışacağım inşallah!Diğer zamanlara göre paylaşım yapıyor olmak ve yemekleri fotoğraflamak oruçtan dolayı beni biraz zorluyacak olsada buna gayret edeceğim.Sizlerden de dua bekliyorum!:)

Ve sizden gelen yoğun istek üzerine daha çok yemek tarifleri paylaşacağım Ramazan da:)

İnşallah Ramazan-ı Şerif'in her anını manevi yönden dolu dolu geçirelim...

Gelelim tarifimize; lezzetini hiç söz etmeye bile gerek yok bence:) Tereyağ ve alabalık tavada buluşunca ne olur?

Tabiki lokum gibi lezzetli olur!

Yapımına gelince pişmesi sadece 20 dakikanınzı alacak!Yapımında zaten çok bir efor sarfetmiyorsunuz, tuzlayıp tavaya atıyoruz o kadar:))

Balığınız pişerken yanınada bol bir salata yaptınızmı daha ne olsun! Çok şükür bu nimetleri bize veren Rabbimize...

• 2 adet alabalık( siz kişi sayısına göre artırabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

1. Balıkları yıkayıp resimdeki gibi her iki tarafına verev çizikler atalım bıçakla
2. Ve balıklarımızı  tuzlayalım(tuzladıktan sonra 10-15 dakika dinlendirirseniz daha güzel olur)
3. Tavaya tereyağımızı alalım.
4. Tereyağ eriyince balıklarımızı tavaya alıp arkalı önlü çevirerek pişirelim.

Not: Balıklar lokum gibi çok yumuşak olduğu için çevirirken dikkat edin dağılmasın.

Afiyet şifa olsun!

--Yorumlarını bekliyorum değerli takipçim--

Devamını Oku »

Közlenmiş Patlıcan Yemeği

Ailecek çok sevdiğimiz bir yemek közlenmiş patlıcan yemeği.Yanında buz gibi ayranla veya bol naneli bir kase cacıkla hatta yazın karpuzla beraber tam yaz aylarının yemeği bence.Yaz sıcakların da öyle çok abartılı yemekler canı istemiyor insanın basit ve hafif yemekler daha çok tüketiliyor.Zaten yanında bol sebze ve soğuk ayran da çok tüketildiğinden hem doyurucu oluyor hem de hararet çökmüyor bu sıcaklarda. Ramazan-ı şerifte yaklaştığına göre bu tarifi bir yerlere not edip misafirlerinize hem ana yemek hemde salata olarak ikram edebilirsiniz.

• 3-4 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

1. Patlıcanları yıkayıp ocakta,fırında veya közmatik te közleyelim.
2. Közlenen patlıcanları kolay soyulabilmesi için bir poşete koyup ağzının bağlayalım.5-10 dakika poşette bekleyen patlıcanlarımızı rahatlıkla soyup daha sonra doğrayalım
3. Ocağa kullanacağımız tenceremizi alalım zeytinyağını ekleyelim ve soğanları ince yemeklik doğrayıp yağımızla beraber biraz kavuralım
4. Biberlerimizide ince doğrayıp tencereye alıp soğanla beraber kavurmaya devam edelim
5. Ve domatesleride ince doğrayıp tencereye alalım şöyle 1 dakika kadar da domatesler kavrulunca doğradığımız patlıcanları ilave edip 1-2 dakikada patlıcanla kavurup ocağımızın altını kapatalım.

Afiyet şifa olsun!:)

---Değerli takipçim tarifimle ilgili yorumlarını ve fikirlerini bekliyorum---

Devamını Oku »

Arpa Şehriyeli Yoğurt Çorbası-Yayla Çorbası

Selamun aleyküm!:)

Benim 1 yaşında ki oğluma 6. aydan beri sürekli yaptığım bir çorba bu. Tabiki de yalnızca bebekler için değil :) Her zaman sofralarınız da yer  vereceğiniz ve çok lezzetli bir çorba.

Yoğurt çorbasını veya yayla çorbasını genellikle pirinçle yaparız ama pirincin şöyle bir eksi yanı var bence:

çorba piştikten sonra hemen tüketilmeyip beklediğinde pirinçler çorbanın içinde şişiyor ve lapa haline geliyor.

Ve ben bu durumu sevmiyorum.O yüzden şehriyeyle yapmayı daha çok seviyorum ve bana daha lezzetli geliyor açıkçası:) Sizde deneyince  eminim çok seveceksiniz:)

• Yarım su bardağı süzme yoğurt veya 1 su bardağı normal yoğurt
• 1 yumurta
• 1 kaşık un
• 1 çay bardağı arpa şehriye

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Önce size bir püf noktası vereyim bu püf noktasını ben annemden annemde babaannemden öğrenmiş:)

Yoğurt çorbasını normalde kaynayıncaya kadar hiç durmadan karıştırmanız gerekir yoksa çorbanız kesilir.

Amaaaa siz bukarıştırma süresini kısaltabilirsiniz!:) 

Bir tencere çorbanın kaynamasını beklemek var bir de az miktarda çorbanın kaynaması var! Tabikide az olan çorba daha çabuk kaynayacaktır:)

O yüzden biz çorbamızı yaparken çorbaya dökeceğimiz suyun hepsini birden tencereye boşaltmıyoruz, çorbamızı sıvı hale getirecek kadar suyu döküp kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz ve suyun kalanını da kaynadıktan sonra çorbamıza ekliyoruz bir daha başında durarak çorbayı karıştırmak zorunda kalmıyoruz:)

Bir püf noktası daha: Çorbanın tuzunu çorba pişip altını kapattıktan sonra atıyoruz.Başta atarsak çorbamız kesilebilir.

Gelelim çorbamızın yapılışına:

1. Tencereye şehriye,un,yoğurdu ekleyip bir yumurtayı da içine kırıp iyice karıştıralım  ve şimdi yaklaşık 2-3 su bardağı suyumuzu da çorbamıza ekleyip ocağın altını yakıp kaynayıncaya kadar karıştıralım kaynadıktan sonra yaklaşık 3 bardak daha su ekleyip şöyle bir karıştırıp çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz.
2. Şehriyeler iyice yumuşayana  kadar çorbamızı pişiriyoruz.
3. Sonra çorbamıza tuzunu ekliyoruz.
4. Üzeri için bir tavada tereyağı eritip biraz da yandıktak sonra nanemizi de içine atıp ocaktan alıyoruz ve bu sosumuzu servis yaparken çorbaların üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet Şifa olsun!:)

---Sizlerin yorumları benim için çok değerli yorumlarınızı bekliyorum---

Devamını Oku »

Köfteli İskender Kebap

Aslında dışarıda yemeye alışkın olduğumuz bir çok yemeği  evimiz de kolaylıkla yapabiliriz:)

Bunlardan biri de iskender:) Üstelik dışardan sadece bir porsiyonuna vereceğiniz paraya ailecek evde iskender ziyafeti çekebilirsiniz:)) Lezzeti,kolaylığı ve sofradaki göz dolduran güzelliği de cabası:)

Ben büyük bir bakır tepside sunmayı tercih ettim.Siz herkese ayrı porsiyon olarak da hazırlayabilirsiniz.

Bu ölçüler yaklaşık 4 kişi için idealdir.

Köfte için:

300 gr kıyma

1 soğan

2 diş sarımsak

tuz ve baharatlar

Sos için:

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağ

Yaklaşık 1.5 su bardağı su

1 kase yoğurt

ve iskenderin tabanı için ben daha önce burda sizlerle paylaştığım pofuduk ekmeklerimi kullandım sizde dilerseniz aynı ekmekleri yapıp kullanabilirsiniz yada fırından pide alıp yapabilirsiniz.

Köfte için soğan ve sarımsağı rendeliyoruz.Kıyma,tuz ve baharatlarını da ekleyip köfte harcımızı en az 3-4 dakika iyice yoğuruyoruz.Ve elimizle parçalar kopararak parmak şeklinde köftelerimizi hazırlayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Diğer yandan köftelen kızarırken sosumuz için ufak bir tavaya tereyağını koyup eritiyoruz sonra salçasını ve suyunu ilave edip biraz kaynayınca altını kapatıyoruz.

Ve ekmeklerimizi yada pidelerimizi bir tavada yada fırında önceden ısıtıp küp küp doğrayıp servis tabağımıza alıyoruz.Porsiyonluk hazırlıyacaksanız her bir tabağa ekmekleri paylaştırıyoruz. 

Ekmeklerin üzerlerine önce salçalı sosumuzdan gezdiriyoruz sonra yoğurdu da gezdirip pişen köftelerimizi üzerlerine diziyoruz.

Üzerine tekrar az miktarda sosumuzdan gezdirip dilerseniz maydanoz ve domatesle süslüyoruz.

NOT: Sos ve yoğurt miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben bol soslu seviyorum.Siz dilerseniz daha az da kullanabilirsiniz.

Afiyet Şifa Olsun! :)

Devamını Oku »

Hamsi Tava - Her Hali Güzeldir Ama Tavada Başkadır

Hamsinin her hali güzeldir ama hamsi tava başkadır bence.Mısır ununa bulanmış çıtır çıtır misss gibi.Bizim evde her gün hamsi pişse eşim hayır demez   E hangi karadenizliye sorsanız aynı cevabı alırsınız herhalde.Ben lafı uzatmayayım da siz mevsimi geçmeden bu tarifi deneyin bence.


 Hamsileri önceden temizleyip tuzlayıp bir süzgece alın ve süzülmesini bekleyin.Sonra suyu süzülen hamsilerin geniş bir kabın içerisine alıp mısır unu döküp hamsilerin iyice una bulayın Yapışmaz tavaya 1 kaşık tereyağı koyup eriyince hamsileri tavanın kenarından başlayarak içe doğru dizelim kızarınca hamsi tavasının kapağıyla diğer tarafını çevirelim ve 1 kaşık daha tereyağı ekleyip bu yüzünü de kızartalım yanına mis gibi bir salatayla Afiyet  şifa olsun.

Devamını Oku »

Urfa'nın Meşhur Kazan Kebabı - Patlıcan Kebabı

Şöyle bir bardak ayranla çook güzel gider bu kebap. Hem misafirlerinize hem kendi sofralarınızda yanında başka hiç bir yemeğe ihtiyaç duymadan ikram edebileceğiniz bir lezzet. Çünkü bu kebap hem göz dolduruyor hem de lezzetiyle mideleri şenlendiriyor...
Yapımına gelince kebap deyince öyle zor birşey canlanmasın gözünüz de. Lezzetinin yanında yapımı da zahmetsiz olunca sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz bu tarifi:-)



3 domates
3 biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz

Köfte için:
200 gr kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon



Önce patlıcanlara bıçakla kopartmadan verev çizikler atıyoruz (resimdeki gibi)
Kızgın yagda 4-5 dakika kızartıyoruz. (Burda dikkatli olun patlicanlar yumuşadığı için dilimler kopabilir dikkatli bir şekilde kızartıp ocaktan alın)
Köftemiz için soğan ve sarımsağı rendeliyoruz, , Maydanozu dogruyoruz kıyma ve baharatlarıda ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Şimdi dilimledigimiz patlıcanlarin içine yaptığımız köfteden parçalar kopararak yerleştiriyoruz.
Ve patlıcanları fırın kabına alıp  ortalarına domates ve biberleri yerleştirip 1.5 bardak suda salça ve tuzu karıştırıp patlıcanların uzerine dökuyoruz. Üzerine de biraz zeytinyağı gezdirip 200 derecelik ısınmış fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Afiyet şifa olsun

Devamını Oku »

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Kavurması

Çok pratik, kolay ve bir o kadar da lezzetli bir tarifle sizlerleyim. Özellikle çalışan hanımlar için çabuk hazırlanması büyük bir kolaylık. Kurutulmuş sebzelerimizle hazırladığımız bu tarifi siz dilediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Yanına da bakır bardakta ayran koyarsanız şahane bir sunum olacaktır.

1 dizi kuru patlıcan

1 dizi kuru biber 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 soğan 

3-4 kaşık zeytinyağı 

tuz 

Kuru patlıcan ve biberleri düdüklüde 10 dakika kadar haşlayalım veya tencerede 15 20 dakika haşlayalım . 1 soğanı doğrayıp tavada zeytinyağıyla biraz kavuralım sonra 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyelim daha sonra haşlamış olduğunuz biber ve patlıcanları doğrayıp soğanlar ile beraber 1 2 dakika kavuralım bu yemeğimizi  sofralarınızda sıcak veya soğuk olarak ta ikram edebilirsiniz. 
Afiyet Şifa Olsun :)

Devamını Oku »