Ramazan bayramı yaklaşırken bende sizlere güzel bir tatlı tarifi vermek istiyorum ki bayram da misafirlerinize ikram edebilesiniz.Dün iftar davetimiz vardı hem de çok uzaklardan dı misafirlerimiz.Gurbet diyarından fransadan dayımlar gelmişti.Dayım baklavayı çok sevdiğinden yıllardır hep annem dayım gelmeden baklavasını hazır ederdi.Bu sene bana düştü dayıcığıma bu güzel baklavaları hazırlamak.Farklılık olsun hemde deneyip tarifini sizlerle paylaşayım diye midye baklavası yaptım.
Yiyenlerin yorumlarına gelince; baklavadan çok daha hafif olduğunu söylediler bence bunun kanıtı ise bir tepsi tatlının sofraya geldiği gibi bitmesi bir oldu:) normalde baklavayı 1-2 dilim yediğiniz zaman tamamdır daha devam edemezsiniz ama bundan bir tane yiyen bir daha yiyor! Kıyır kıyır,gevrek, bir tatlı bekliyor sizleri :)
E hadi o zaman tarifimize geçelim :)
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt(yoğurdunuz çok sulu ise bir parmak daha az olsun)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı buğday nişastası
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 3- 3.5 su bardağı un
Arasına serpmek için: 1 su bardağı kadar nişasta
Üzeri için: 2 dolu kaşık tereyağ
İçi için:İri kırılmış ceviz yada fındık
Şerbet için:
- 3 su bardağı şeker
- 2.5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
- Önce şerbetimizi hazırlayıp kenara alıyoruz. (şerbet çok koyu yada çok sıvı kıvamlı olmayacak)
- Hamur malzemelerimizle yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.(önce 3 su bardağı unla yoğurun gerekirse kalan yarım su bardağı unu da ilave edin)
- Hamurumuzu yarım saat kadar dinlendiriyoruz
- Dinlenen hamurumuzu 15 bezeye ayırıyoruz.
- Bezelerimizi tabak büyüklüğünde nişasta yardımıyla açıyoruz.
- Açtığımız her bezenin aralarına nişasta serperek üst üste diziyoruz.(en üste nişasta serpmiyoruz)
- Üst üste dizdiğimiz bezeleri önce elimizle bastırarak biraz bütünleşmesini sağlıyoruz.
- Şimdi hamurumuzu merdane veya oklavayla açabildiğimiz açıyoruz.(yufka kadar çok ince olmayacak yoksa katları kaybolur)
- Açtığımız hamuru ucundan başlayarak rulo yapıyoruz.
- Yaptığımız ruloyu birer parmak kalınlığında dilimlere ayırıyoruz.
- Kestiğimiz dilimi elimizle biraz bastırarak veya merdaneyle biraz açarak genişletiyoruz(avuç içi kadar)
- İçerisine ceviz veya fındık parçaları koyup poğaça gibi kapatıyoruz.Elinizle bastırmanıza gerek yok sadece diğer yüzünü kapatın yeterli.
- Tavada tereyağını eritip fırça yardımıyla midye tatlılarımızın üzerine sürüyoruz.
- 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
- Pişen tatlılarımız soğuyunca hazırladığımız şerbeti ocakta biraz ısıtıyoruz( Ne çok kaynar ne de soğuk olacak.Serçe parmağımızı şerbete daldırdığımızda sıcaklığını hissedecek kadar.Çok kaynar ve sıcak değil)
- Ve midye baklavalarımızı en az 4-5 saat şerbetini iyice çekene kadar dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilir sevdiklerimize ikram edebiliriz.
Afiyet şifa olsun!
